زعفران کم کننده و زیاد کننده اشتها افراد است
یکی از متخصصان گیاهان دارویی آقای هادی گلزاری می گوید : گیاه زعفران ، گیاهی از خانواده زنبقیان است که از زمان قدیم برای مصارف خوراکی و دارویی استفاده می شده است . گل‌های زیبا و بنفش آن در فصل پاییز ، صبح ها پیش از طلوع به وسیله دست ، برداشت و سپس کلاله قرمز رنگ آن جدا شده و خشک می شود . وی افزود : امروزه ایران بزرگترین کشور تولیدکننده زعفران در دنیاست که بیشتر آن در خراسان کشت می شود . گلزاری با بیان این‌که زعفران از نظر طب سنتی دارای طبیعتی گرم و خشک است ، عنوان کرد : زعفران کم کننده و زیاد کننده اشتها است و دارای خواصی مانند تقویت قوا ، کمک کننده به حواس ، باز کننده گرفتگی‌های عضلات ، بهبود عملکرد کبد و مقوی برای معده است .
همچنین در صورتی که زعفران با عسل مصرف شود دافع سنگ کلیه خواهد بود . زعفران را می توان به روش‌های مختلفی از جمله استشمام برای رفع سردرد شدید و بی خوابی مصرف کرد . وی در بیان اهمیت مصرف زعفران ، خاطرنشان کرد : حاجی محمد علی باروچی به عنوان آشپز شاه اسماعیل در سال ۹۲۷ هجری در کتاب طباخی خود ، دستور تهیه بسیاری از غذاها و حلواهای کهن ایرانی را شرح داده که در بسیاری از آنها نیز زعفران به کار رفته است .
زعفران یکی از گران قیمت ترین ادویه ها در ایران است که به عنوان یک چاشنی خوش رنگ و خوش عطر برای تزئین غذاها و زیباتر کردن آن ها مورد استفاده قرار می گیرد . از آنجایی که زعفران کم کننده ( زعفران در بدن باعث مهار آنزیم لیپاز پانکراس می‌شود که به دنبال آن از هضم چربی موجود در رژیم غذایی جلوگیری می‌کند و باعث کم شدن وزن میگردد ) و زیاد کننده اشتها است ، این ادویه به دلیل ظاهر مناسبی که به غذا می بخشد و به دلیل خواص اشتها آوری که دارد برای افرادی که تمایل به اضافه وزن و افزایش اشتها دارند بسیار مناسب است . مصرف اندازه مجاز زعفران که به طلای سرخ در جهان معروف است موجب افزایش اشتها در افراد لاغر و کم اشتها شده و به مرور به رسیدن آن ها به وزن ایده آل کمک می کند .
