زرشک پلو با مرغ ، غذای مجلسی و محبوب ایرانی ها

زرشک پلو با مرغ مانند غذاهای مثل کباب کوبیده ، جوجه کباب و … به عنوان یک غذای مجلسی محسوب می شود که برای پذیرایی در مراسم های مهم مثل عروسی ها استفاده می شود .

مواد لازم جهت تهیه زرشک پلو با مرغ :

سینه مرغ بزرگ : ۳ عدد
شکر : ۱ قاشق غذاخوری
زعفران سابیده شده و دم کرده : ۶ قاشق غذاخوری
کره : ۳ قاشق غذاخوری
برنج : ۴ پیمانه
پیاز متوسط : ۲ عدد
سیر بزرگ : ۳ حبه
زرشک : ۲ پیمانه
زردچوبه : به میزان لازم
نمک و فلفل : به میزان لازم
آب : به میزان لازم
روغن مایع : به مقدار لازم

طرز تهیه و دستور پخت :

سینه های مرغ را به قسمت های کوچک تر خرد کرده و داخل قابلمه که روی اجاق گذاشته ایم ، می ریزیم . سپس ۴ پیمانه آب ، ۲ قاشق غذاخوری روغن مایع ، ۲ عدد پیاز متوسط که به صورت حلقه حلقه شده خرد کرده ایم ، ۳حبه سیر بزرگ ، و ادویه که شامل زردچوبه ، نمک و فلفل به میزان لازم و ذائقه خودمان هست را اضافه می کنیم . درب قابلمه را بسته و روی حرارت ملایم قرار می دهیم تا  تکه های سینه ی مرغ به خوبی بپزند و آب غذا نیز کم شود . به یاد داشته باشید که نصف پیمانه آب مرغ را برای دم کشیدن بهتر برنج بردارید .

۲ پیمانه زرشک را پس از تمیز کردن ، با دقت می شوریم تا سنگ ریزه و خاک باقی نماند برای این کار ۳۰ دقیقه زرشک ها را در آب خیس دهیم کافیست . این کار باعث نرم شدن زرشک ها می شود . پس از این مدت ، زرشک ها را با آب سرد آب کشی کنید . حالا کره و روغن مایع را داخل ماهیتابه مناسب می ریزیم و روی حرارت ملایم  قرار می دهیم تا به آهستگی آب شود به این دلیل که بوی خوش کره از بین نرود .

در انتها زرشک ، شکر و زعفران دم کرده را اضافه کرده و چند دقیقه تفت می دهیم تا زرشک به خوبی سرخ شود . برای آماده کردن پلو ، برنج را پاک کرده و می شوریم . برنج را با چند لیوان آب و مقداری نمک داخل قابلمه ریخته و روی حرارت قرار می دهیم تا آب به جوش آید . زمانی که مطمئن شدیم برنج آماده آبکش کردن است آن را از روی حرارت بر می داریم و برنج را آبکش می کنیم .

قابلمه ای خالی را روی حرارت می گذاریم و کمی روغن داخل آن می ریزیم . ته دیگ مورد نظر خود را که می تواند از سیب زمینی ، نان ، کلم ، کاهو ، پیاز حلقه شده باشد را تهیه می کنیم و در ته قابلمه می چینیم و نصف برنج آبکش شده را داخل قابلمه می ریزیم . روی برنج تکه های مرغ و زرشک را قرار داده ، سپس با بقیه ی برنج روی آن را می پوشاندیم .

برای مدت کوتاه حرارت را زیاد می کنیم تا برنج بخار کند سپس نصف پیمانه آب مرغ را  که هنگام پختن مرغ برداشته ایم ، روی برنج می ریزیم و حرارت را کم می کنیم و اجازه می دهیم برنج دم بکشد . پس از پخت برنج را مخلوط می توانید مخلوط کنیم تا کل مواد یک دست شود . سپس در ظرف مناسب سرو غذای خودمان را سرو و به همراه ماست یا سالاد سبزیجات کنار عزیزانمان میل می کنیم .